苏东坡千古第一吃货(大名鼎鼎的苏东坡，竟是名副其实的“美食家”)

提到苏东坡，你想到的是“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”的千古佳句，还是他坎坷动荡的仕途生涯，亦或是天下第三行书“寒食帖”？

做为一代大文豪，苏东坡有着诸多的荣誉称号：诗人、词人、文学家、画家、书法家、政治家、思想家......他的铁杆粉丝无数，历朝历代都有许多人试图追随他的脚步，寻找那些文字里潜藏的东坡先生思想变化的源头，为他写传记的人都得排队......

不过，“90后”扬州小伙吉国瑞却另辟蹊径，研究起了苏东坡与美食的故事。吉国瑞是编剧，撰稿人，他曾为《从秦始皇到汉武帝》《祖脉天水》《揭秘西夏陵》等十余部央视纪录片撰稿，他是哔哩哔哩弹幕网（B站）高人气纪录片《历史那些事》总编剧、总撰稿。

吉国瑞搜寻史料、实地走访，探寻苏轼的贬谪与美食之旅，首次梳理苏轼诗文中酸甜苦辣，悲欣交集的美食故事，写了这本《苏东坡：不孤独的美食家》。

下面，就让他带我们一起走进苏东坡的“吃货”人生吧。

说起苏东坡与美食的故事，排名第一的一定是“东坡肉”。

百度一下，你会发现，网上“东坡肉”的起源众说纷纭。湖北有“黄州东坡肉”，浙江杭州有“东坡肉”，江苏徐州有“东坡回赠肉”，河南开封有“清汤东坡肉”，四川眉山有“东坡肘子”，广东惠州有“东坡大肉”。

这六种东坡肉做法不同，外观不同，口味也不同。可是他们的户口全都上在跟苏轼牵绊颇深的地方。眉山是他的老家，开封是宋代当时的都城，苏轼又曾在杭州、徐州长期为官，而黄州、惠州又是他的流放地。每一种“东坡肉”的版本都流传着苏东坡在当地创造东坡肉的精彩小故事。

那么哪个“东坡肉”才是最正宗的呢？

苏东坡与“东坡肉”的渊源大概起因就是源于这篇《猪肉颂》了。

“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

可是，据吉国瑞考证，《猪肉颂》根本没有被收录在《苏轼全集》里，这篇文章大概率不是苏东坡原作，而是后人的伪托。

虽然《猪肉颂》不是苏东坡的原作，但是东坡先生爱吃猪肉倒是真的。他在黄州给朋友们寄去的书信里边就写到，“黄州好猪肉价，贱如泥土”，“不如仆之食猪肉，实美而真饱也”，这些都有出处可循。

关于“东坡肉”这道菜的名字，最早出现在明朝沈德福所编写的《万历野获编》中，而东坡肉做法最早的记录出自清代中期的餐饮宝典《调鼎集》。

所以，虽然苏东坡热爱猪肉，但是事实上他却并没有留下料理猪肉的方法。今天市面上的任何一种东坡肉，跟苏东坡都没有直接的关系，无论后人怎样编排东坡肉的起源，也无法改变直到明清时期才出现东坡肉的现实。

不过，想必豁达乐观的苏先生，知道千年后的后人用美食蹭自己的热度，也会呵呵一笑吧。

除了嗜吃猪肉，吃货东坡先生对鱼的热爱也是非同一般的。

北宋学者孙奕的《示儿编》里，记载着苏轼吃河豚的小故事：

“东坡居常州，颇嗜河豚，而士大夫家精于烹是鱼者，辄招东坡享之。妇孺倾室聚于屏后，欲闻一语品题。东坡下箸大嚼久之，寂如喑者。主人黯然，屏后集者失望相顾。东坡忽投箸大声叹曰：‘值得一死于是！’合舍大悦。”

虽然河豚有毒，可是苏先生认为，为了这东西，一死也值得了！

因为爱，所以总是想起。苏轼的诗里，不止一次提到他钟爱的河豚。

僧人惠崇画了一幅《鸭戏图》，邀请东坡先生为他题诗。东坡先生挥笔写下了：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

这简直是喧宾夺主，真正的主角鸭子反倒成了配角，画中没有的河豚却成了主角。想必苏先生见春色生情，联想到这是自己爱吃的河豚洄游产卵的时间段，便夹带私货添加了河豚。

东坡先生不仅爱吃荤腥，对蔬菜也是情有独钟，有《浣溪沙》为证：

“细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”

腊月里，泗州的清晨是冰冷的，可是苏轼却毫不在乎，斟上一杯“雪沫乳花”的清茶，配上“蓼茸蒿笋”这些新鲜菜蔬堆叠的春盘，享受这清雅愉悦的人间美味，那些命运里的跌宕起伏又算得了什么呢！

苏轼的一生屡遭贬谪，但在所到之处，总有友人温暖他的心、总有美食装点他的人生，能够获得的食材消解了他生命中的苦难；在他坎坷的人生旅途上，寻常美食绽放出了不一样的烟火，他用豁达开朗的词句照亮了后人探寻生命真谛的路。